Löcher im Fort: Deutsches Restaurant auf der Westside bietet große Portionen

Digital Editor erlebt zum ersten Mal authentisches deutsches Essen.

von Stephen Montoya

12. Januar 2023

15:18 Uhr

Stephen Montoya

Auf meinen vielen kulinarischen Reisen muss ich zu meiner Schande sagen, dass ich noch nie authentische deutsche Küche probiert habe. Das ist eine schwierige Wahrheit, da ich teilweise polnischer Abstammung bin und mit Familienrezepten aufgewachsen bin, die diesem Essensstil sehr nahe kommen. Die Tatsache, dass ich diese Art des Kochens noch nicht ausprobiert habe, ist mir allerdings schon ins Auge gefallen, seit ich angefangen habe, für das Magazin zu arbeiten, und zwar in Form eines lokalen Restaurants in der Nähe unseres Büroparkplatzes. Das Restaurant heißt Little Germany und befindet sich am 6737 Camp Bowie Blvd., so nah an unserem Büro, dass ich es in fast 20 Schritten erreichen konnte.

Da dieses Lokal so nahe am Büro liegt, dachte ich mir, dass viele meiner Kollegen es mindestens einmal probiert haben müssten, was auf jeden Fall der Fall war. Niemand hatte ein schlechtes Wort über das Essen zu sagen und mein Chef schlug fast spontan vor, dass ich es probieren sollte. Ich schrecke nicht vor einer Herausforderung zurück, sei es eine dreifache Herausforderung oder nicht, und überquerte den gelb gestreiften schwarzen Gipfel, um das Unbekannte zu erleben.

Als ich dieses Lokal betrat, merkte ich sofort, dass es einen Hauch von Authentizität ausstrahlte. Viele der Dekorationen, die dieses Lokal schmückten, bestanden aus deutschen Bierkrügen und Glaskrügen vergangener Feste. Das Farbschema bestand aus vielen Grün-, Weiß- und Gelbtönen. In der Mitte des Esszimmers stand ein riesiger Gemeinschaftstisch, wie ich ihn in vielen Amish-Restaurants an der Ostküste gesehen hatte.

Eine Kellnerin namens Julie begleitete mich zu einem Tisch und reichte mir eine Speisekarte, während sie meine Getränkebestellung entgegennahm. Nachdem sie an den Tisch zurückgekehrt war, sah sie mich irgendwie schielend an und sagte mir, dass ich falsch am Tisch saß. Diese Beobachtung verwirrte mich, da ich normalerweise an der nordwestlichen Ecke eines Tisches mit vier Tischen saß. Julie nahm schnell den Stuhl neben mir und stellte ihn zur Seite. Sie sagte, wenn ich das Menü zum ersten Mal probiere, müsste ich in der Mitte des Tisches sitzen, um Platz zu schaffen. Und sie machte keine Witze.

Ich bestellte die frisch gebratenen Champignons als Vorspeise und da ich nicht sicher war, was mir gefallen würde, bestellte ich als Ergänzung noch eine Probierplatte. Da meine Speisekarte offensichtlich naiv war, half mir Julie schnell dabei, die richtige Soße für meine Pilze auszuwählen. Wie viele Gäste esse ich Ranch aus Gewohnheit und Sicherheit normalerweise als Soße. Aber Julie zeigte mir schnell den Irrtum, indem sie mir eine Kombination aus Meerrettich und Mayonnaise in einem Dipbehälter brachte. Wie viele Gerichte auf der Speisekarte wird auch diese Sauce selbst hergestellt und verleiht der zerbröckelten Panade auf den großen Pilzen eine schöne Säure. Julie sagte, sie wüsste, dass es mir gefallen würde, und brachte es trotzdem mit, da ich neu im Restaurant war. Tatsächlich hat Julie wirklich ihr Bestes gegeben, um mir dabei zu helfen, alles so zu probieren, wie es normalerweise in Deutschland serviert und zubereitet wird. Sie fungierte für den Nachmittag als meine kulinarische Reiseleiterin.

Stephen Montoya

Als nächstes gab es die Gulaschsuppe, die im Sampler enthalten war. Aber das Gulasch war nicht das einzige, dazu gab es ein paar Scheiben hausgemachtes Pumpernickelbrot und eine hauseigene Knoblauchbutter, die jedem Bissen Suppe einen cremigen Nachgeschmack verlieh. Der Trick, riet Julie, besteht darin, die Butter auf das Brot zu streichen und sie dann in die Suppe zu tunken. Sie war wieder genau richtig.

An diesem Punkt des Essens wusste ich, dass ich keine Vorspeise hätte bestellen sollen. Ich begann schon, satt zu werden, und der Hauptgang hatte es noch nicht einmal auf den Tisch geschafft. Aber als es dann soweit war, wurde ich nicht enttäuscht. Die Kostprobe besteht aus einem Jåger-Schnitzel, einem Wiener Schnitzel und ein paar Münchner Würstchen, serviert mit Rotkohl, Sauerkraut, Bratkartoffeln und Spätzle. Stattdessen habe ich die Bratkartoffeln durch einen Kartoffelknödel ersetzt.

Es war gut, dass Julie mich früher in die Mitte des Tisches stellen ließ, denn meine Bestellung nahm fast die gesamte Fläche vor mir ein. Ich schaute mich um, um zu sehen, wie groß die Szene war, die ich machte, aber jeder war damit beschäftigt, sein eigenes Essen zu essen, also habe ich zugelegt. Beide Schnitzel waren perfekt zubereitet und mit einer leichten Panade versehen, die den Geschmack und die Knusprigkeit jedes Bissens verstärkte. Der Rotkohl hatte einen süßen Ingwer-Nachgeschmack und passte gut zum Sauerkraut. Ich habe etwas von der Soße, die zum Knödel gehörte, über die Schnitzel geschüttet, um Feuchtigkeit zu spenden, als hätte ich etwas Neues entdeckt, aber leider sagte mir Julie, ich solle das sowieso tun.

Ich stopfte so viel Essen wie möglich in meinen Bauch, bis ich kurz davor war, mich hinzulegen und ein Nickerchen zu machen. Ich hatte das Gefühl, eine seltsame Art Thanksgiving-Koma-Nachwirkung zu haben. Als ich meine letzten Bissen gegessen hatte, kam Julie an meinen Tisch und packte fachmännisch alle meine Reste ein. Wir haben beide gelacht, weil ich zu viel bestellt hatte, aber die Erfahrung war neu und genau darum geht es beim Eingehen von Risiken. Diese Art von Magie erlebt man nie wieder, wenn man beim ersten Besuch einen Ort besucht, der einen wirklich beeindruckt. Sie können zurückgehen und das Essen genießen, aber nichts geht über Ihr erstes Erlebnis. Wer also die authentische deutsche Küche von seiner Liste der zu probierenden Gerichte streichen möchte, dem kann ich Little Germany wärmstens empfehlen. Aber stellen Sie sicher, dass Sie eine Crew mitbringen, da die Portionen hier groß sind.

Löcher in der Fort-Bewertungsskala

Ambiente:Von 5 – 3

Service:Out 5 – 5 (fragen Sie nach Julie)

Essen:Von 5 – 5 (alle Reste an diesem Abend zum Abendessen gegessen)

Kostenpunkt:Es ist mehr als McDonald's, aber billiger als ein High-End-Steakhaus,etwa 15 $ + ein Teller.

Tun:Jåger-Schnitzel oder Wiener Schnitzel (Diese Stücke werden wie ein dünnes, gebratenes Hähnchensteak zubereitet, sind aber etwas knuspriger).

Nicht : Bestellen Sie eine Vorspeise, wenn Sie großen Hunger haben. Jeder Teller kommt normalerweise schnell heraus und ist ziemlich groß.

Weitere Informationen zu Little Germany finden Sie hier.

(Holes in the Fort ist eine fortlaufende Serie, die einige der besten lokalen Essenslokale der Stadt hervorhebt.)

Stephen Montoya ist der digitale Redakteur des Fort Worth Magazine.

12. Januar 2023

15:18 Uhr