Wie Rosé von einer Sommermode zu einer seltenen Milliarde wurde

Als wir in den 80er Jahren aufwuchsen, war es ziemlich üblich, in unserem Kühlschrank einen Glaskrug mit cremefarbenem weißem Zinfandel zu entdecken. Manchmal war es eine Schachtel Rougewein mit einem leicht auszugießenden Ausgießer. Wie auch immer, es schien immer etwas da zu sein, um den Müttern in unserer Straße dabei zu helfen, sich von der Auseinandersetzung mit unserer zusammengewürfelten Kinderschar zu erholen. Sicher, der Wein war süß, aber es genügt zu sagen, dass er der Lieblingswein meiner Mutter war – besonders wenn er von ein paar Eiswürfeln begleitet wurde. Was kann ich sagen? Die Frau liebt ihre süßen Weine und sie mag sie kalt.

Auf einer Poolparty vor etwa 15 Jahren fragte mich ein Freund, der ein Restaurant betrieb, ob ich ein Glas Rosé hätte. „Dieser süße Roséwein?“ Ich erkundigte mich skeptisch. Sie versicherte mir, dass dies kein White Zin sei und dass es kühl, knackig – sogar trocken – sei. Das war alles... und köstlich! An diesem Tag begann eine lange persönliche Entdeckungsreise und Liebesbeziehung zum Roséwein. Das war nicht der Wein aus der Kiste meiner Mutter.

Die Zeiten, in denen Roséwein mit weißem Zinfandel in Verbindung gebracht wurde, sind längst vorbei, der eher als Blush-Wein gilt als der Premium-Roséwein, der sich im letzten Jahrzehnt einer rasanten Popularität erfreut. Dank der Allgegenwärtigkeit von Instagram-Influencern, die auf „Rosé den ganzen Tag!“ anstoßen. oder vielleicht eine Schar echter Hausfrauen, die den rosafarbenen Saft trinken, während sie im Mittelmeer segeln, amerikanische Trinker haben sich zunehmend dazu entschlossen, Rosé zu trinken, und die Zahlen spiegeln dies weiterhin wider.

Sicher, das ist kein neuer Trend und das Medieninteresse erreichte etwa 2018 seinen Höhepunkt, aber das hat die Menschen nicht davon abgehalten, Rosé zu trinken. Ja, die Pandemie und die hohen Zölle auf die Einfuhr von französischem Wein könnten sich seitdem auf die Verkäufe ausgewirkt haben, und die Explosion von trinkfertigen alkoholischen Getränken und Hard Selters hat sich auf die Verkäufe von Wein, Bier und Spirituosen ausgewirkt. Nichts davon, so scheint es, hat die Leute vom Rosé abgeschreckt. Tatsächlich ist es genau das Gegenteil.

Ein typisches Beispiel: Laut der Beratungsfirma bw166 für Getränke und Alkohol stiegen die Einzelhandelsverkäufe von Roséwein außerhalb von Geschäftsräumen zwischen 2010 und 2020 um mehr als 1.400 Prozent, wobei die Mengen von knapp 150.000 9-Liter-Kisten pro Jahr auf atemberaubende 2,3 Millionen stiegen. (Das ist alles für Rosé, dessen Preis über 7 US-Dollar pro 750-Milliliter-Flasche liegt – nicht die billigen Rouge-Krüge.)

Unterdessen stiegen zwischen Oktober 2021 und dem gleichen Zeitraum ein Jahr später die Rosé-Verkäufe vor Ort in Bars, Restaurants, Hotels und darüber hinaus um 27 Prozent auf 904 Millionen US-Dollar, so die vom Marktforschungsunternehmen CGA Strategy veröffentlichten Daten.

„Als ich zum ersten Mal nach Texas zog (vor fast 20 Jahren), mochten wir alle Rosé, aber der Versuch, ihn in Restaurants zu servieren, scheiterte völlig“, sagt der in Austin ansässige Sommelier Paul Ozbirn, der kürzlich seinen Posten als General Manager aufgegeben hat der gehobenen Weinhandlung The Neighborhood Vintner. „Diese großen alten Texas-Typen mit Cowboyhüten wollten es nicht trinken und es war ein harter Kampf, es zu verkaufen“, sagt Ozbirn. „Schneller Vorlauf bis heute: Pink liegt im Trend.“

Ob es nun der Aufstieg von „Millennial Pink“ Mitte der 2010er-Jahre war oder schlagzeilenträchtige Nachrichten etwa zur gleichen Zeit, als die New Yorker Hamptons, wo die Reichen und Berühmten (und diejenigen, die es werden wollen) den ganzen Sommer über spielten, – keuchen! – beängstigend nahe daran, keinen Rosé mehr zu haben, oder dass die Leute erkannt haben, wie verdammt erfrischend es ist, Rosé zu verkaufen ist heutzutage einfach. Rosé, sagt Ozbirn, sei fast über Nacht von einem negativen Stigma zu einem superschick geworden – und selbst diese „Typen mit Cowboyhüten teilen sich eine Flasche“.

Bunte Etiketten, attraktive Flaschen und die manchmal skurrile Verpackung haben dazu beigetragen, dass Rosé zu einem Lifestyle- oder Anlassgetränk geworden ist, sagt Allegra Angelo, Mitbegründerin und Partnerin von Vinya Wine & Market in Miami. Das eignet sich gut für Poolpartys, Nachmittage auf einem Boot, etwas Rosé aus der Dose in einen Rucksack für ein Picknick oder ein Konzert im Freien zu werfen. Und wo es früher eher als ein Frauengetränk angesehen wurde, hat der Aufstieg von „Brosé“ mit Veröffentlichungen von Sängern wie Post Malone (der 2020 Maison No. 9 debütierte) die Schleusen dafür geöffnet, dass jeder Rosé trinken kann.

Diese Promi-Verbindung steigert auch das Interesse an einer Kategorie und deren Bekanntheit. Unabhängig davon, was Sie von Top-Marken halten – ob Miraval von Brad Pitt, Hampton Water von Jon Bon Jovi, Avaline von Cameron Diaz oder Weine von Kylie Minogue (einer der meistverkauften Roséweine im Vereinigten Königreich) –, verkaufen Prominente Produkte. In diesem Fall neigen sie jedoch auch dazu, sich für den Wein zu begeistern.

„Vor Jahren gab es in dieser Branche viele dumme Werbeverträge“, sagt Michael Osborn, Gründer und Executive Vice President von Wine.com. „Das ist ein Extrem, aber die Leute, die sich damit beschäftigen, machen einen Unterschied. Das sind keine Hobbys oder Werbeverträge. Sie nehmen ihre Projekte ernst und das sind wirklich gute Weine.“

Es schadet nicht, dass Rosé unglaublich vielseitig und zudem preiswert ist. Sicher, Sie können 30 $ und mehr für eine Flasche ausgeben, aber viele Roséweine kosten weniger als 25 $ für eine Qualitätsflasche Wein. Das ist für Verbraucher attraktiv.

„Die Leute finden preiswerte Quellen für Rosé“, sagt Brent Kroll, Sommelier und Inhaber der Maxwell Park Wine Bar in Washington, D.C. „Mit 20 Dollar in der Hand ist es einfacher, rauszugehen und sich eine wirklich gute Flasche Rosé zu holen als Weiß oder Rotwein.“ "

Vinya's Angelo stimmte zu und fügte hinzu, dass der Markt für Qualitäts-Roséweine mit einem Preis von 25 US-Dollar und darunter riesig sei, was bei der Kombination mit Speisen hilfreich sei. „Das sind großartige Speiseweine“, sagt Angelo. „Sie eignen sich hervorragend für Pizza, Pasta und asiatische Gerichte – besonders zum Mitnehmen.“

Obwohl Cabernet Sauvignon und Chardonnay zwei der beliebtesten Weinsorten in den USA sind, bedeutet das nicht, dass sie gut zu verschiedenen Küchen passen. Rosé, oft aus Grenache, Syrah, Cinsault, Tempranillo, Pinot Noir und Sangiovese hergestellt, erfüllt noch viele weitere Kriterien, insbesondere für die neugierigeren Gäste von heute.

„Jüngere Verbraucher sind Vegetarier, sie essen asiatisches, lateinamerikanisches Essen – es ist vielfältiger“, sagt Jon Moramarco, geschäftsführender Gesellschafter von bw166 und Miteigentümer des Weindatenunternehmens Gomberg, Frederickson & Associates. „Diese Speisen passen nicht so gut zu Chardonnay oder Cab, aber Roséweine passen besser zu trendigeren Essensstilen.“

Und die auf dem Markt erhältlichen Weine spiegeln dies am häufigsten wider, da verschiedene Rebsorten gemischt werden, um dieses globale Geschmacksprofil einzufangen – auch wenn die meisten so aussehen, als kämen sie aus einem Ort: Frankreich.

Ganz gleich, ob Sie nun in einen gehobenen Weinladen, in ein beliebtes Nachbarschaftsbistro oder sogar in einen Supermarkt gehen, Sie werden Roséwein finden. Laut Moramarco stammt der Großteil der verkauften Produkte aus Frankreich. Er sagt, dass Anfang 2015 in den USA etwa 1 Million Kisten französischer Rosé verkauft wurden und bis Ende 2019 die Zahl auf 4,75 Millionen Kisten gestiegen sei. Aufgrund der hohen Zölle auf französischen Wein im Jahr 2019 sank die Zahl vorübergehend auf 3 Millionen, ist aber seitdem wieder auf 4,25 Millionen Fälle gestiegen, sagt Moramarco.

Selbst bei Wine.com, einem der größten Online-Weinhändler, wo Rosé nur 2,5 Prozent des Gesamtverkaufswerts ausmacht, machte französischer Rosé im Jahr 2022 71 Prozent der Kategorie aus.

„Jede Region der Welt hat einen Eintrag in dieser Kategorie, aber nicht jeder macht ihn gut“, sagt Osborn. „Wenn unsere Kunden an Rosé denken, denken sie an Südfrankreich.“

Zu diesem Zeitpunkt ist Chateau d'Esclans Whispering Angel aus der Provence unter den Top 10 der auf Wine.com verkauften Rosémarken die Nr. 1 – ebenso wie auf Drizly.com – gefolgt von Hampton Water, das in Zusammenarbeit mit dem legendären French hergestellt wird Winzer Gerard Bertrand, der auch zwei weitere Marken in den Top 10 hat: Miraval, La Vieille Ferme, Château Minuty, The Palm By Whispering Angel Rosé und Avaline Rosé runden die Kategorie ab. Der einzige speziell nicht-französische Rosé in dieser Liste? Wölffer Estate Rosé von – wo sonst? – Die Hamptons. (Wölffer stellt tatsächlich einen Wein aus der Provence her, das ist es also.)

Sicher, die unbeschwerte Essenz von Rosé wird mit diesem mediterranen Lebensstil in Verbindung gebracht, aber da Rosé aus praktisch jeder roten Traube hergestellt werden kann, reichen seine Farbe, Tiefe und Körper von superhell und erfrischend bis hin zu kräftig, dunkel und herzhaft. Es ermöglicht Winzern auf der ganzen Welt das Experimentieren und bietet den Trinkern mehr Möglichkeiten.

„Frankreich war wirklich groß und jetzt sehen wir verschiedene Regionen wie Griechenland, Texas und anderswo“, sagt Brad Parker, Inhaber der Hampton Social-Restaurants mit acht Standorten, die mit einem Instagram-tauglichen rosafarbenen Neonschild „Rosé All Day“ versehen sind. „Die Leute sind offen dafür, Rosé aus anderen Orten zu trinken.“

In letzter Zeit blickt Angelo nach Italien für den vollmundigen Cerasuolo d'Abruzzo aus Montepulciano und den kupferfarbenen Ramato mit Hautkontakt, der in Friaul-Julisch Venetien mit Pinot Grigio hergestellt wird. Sie sagt, dass der Libanon mit seinem mediterranen Klima einige fantastische Roséweine hervorbringt, darunter Grenache, Syrah und Mourvèdre, wobei österreichische Produzenten bei der Herstellung von Roséweinen auf einheimische Trauben wie Blaufränkisch und Zweigelt zurückgreifen.

Ehrlich gesagt gibt es überall dort, wo Wein produziert wird – Spanien, Südafrika, Chile, Deutschland, Australien, Argentinien – Rosé von guter Qualität. Aus diesem Grund stellt Kroll jeden Frühling einen Monat lang eine Liste mit 20 Roséweinen im Glas zusammen, die er im Maxwell Park anbietet

„Wir stehen wirklich dahinter“, sagt Kroll. „Wir versuchen, verschiedene Rosé-Töne herzustellen und alle Regionen abzudecken.“

Auch wenn die Leute mehr Rosé trinken, wenn sie zum Abendessen oder in eine Bar gehen, gibt es Belege dafür, dass es langsamer wird, wenn es darum geht, eine Flasche – oder drei – in einem Geschäft zu kaufen. Neue Daten von NielsenIQ deuten auf einen Rückgang der Rosé-Verkäufe in den Einzelhandelsgeschäften hin. In den 52 Wochen bis zum 8. Oktober 2022 beliefen sich die Off-Premise-Umsätze auf knapp 675 Millionen US-Dollar, was einem Rückgang von 6,3 Prozent gegenüber dem Vorjahr entspricht.

„Die Nachfrage ist im letzten Jahrzehnt gestiegen, aber in letzter Zeit haben wir gesehen, dass Roséwein ein Plateau erreicht hat“, sagt Jon Berg, Vizepräsident für Getränkealkohol-Vordenker bei NielsenIQ. „Gesamtweine sind mit Rückgängen konfrontiert, und Rosé ist mit stärkeren Rückgängen konfrontiert als die Gesamtkategorie im Off-Premise-Bereich.“

Moramarco bietet eine Analyse, warum dies der Fall sein könnte. „Im Laufe des letzten Jahres, als wir einen Wandel von Off-Premise zu On-Premise erlebten, ist ein Rückgang der Zahlen zu beobachten“, sagt er. „Die Leute gehen mehr auswärts essen und kaufen nicht mehr so viel ein.“

Das könnte lediglich an veränderten Gewohnheiten nach zwei Jahren pandemiebedingter Lockdowns und Einschränkungen liegen. Die Leute saßen zu Hause fest und hatten – seien wir ehrlich – nicht viel zu tun außer zu trinken. Daher waren die Umsätze außerhalb der Geschäftsräume höher als in Bars und Restaurants.

„Es ist dieses Lifestyle-Gemeinschaftsgetränk“, sagt Angelo von Vinya, „jemand will immer Rosé.“

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Veröffentlicht: 7. Februar 2023