Wie man türkische Köstlichkeiten zubereitet

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über disneyplus.com, Lauren Habermehl für den Geschmack der Heimat

Für viele ist „Der Löwe, die Hexe und die Garderobe“ wahrscheinlich die einzige Begegnung mit der süßen Süßspeise, die als „Turkish Delight“ bekannt ist. Als Kind dachten Sie vielleicht, die Süßigkeiten seien direkt der Fantasie von CS Lewis entsprungen.

Dieses türkische Konfekt ist jedoch sehr real. Und das Beste: Sie können es wie diese anderen hausgemachten Süßigkeiten direkt in Ihrer Küche zubereiten.

Reisen wir nun nach Narnia (auch bekannt als Ihre Küche), um zu lernen, wie man diese Leckereien zubereitet. Und wenn Sie einen Umweg machen müssen, um diese 12 von klassischen Romanen inspirierten Rezepte auszuprobieren, ist das für uns kein Problem!

Eine türkische Köstlichkeit, auch bekannt als Lokum (ausgesprochen Low-COOM), ist eine Süßigkeit, die im 18. Jahrhundert im Osmanischen Reich (der heutigen Türkei) entstand und deren erste Variationen bis ins Persische Reich des 15. Jahrhunderts zurückreichen.

Heute sind diese süßen kleinen Würfel auf Märkten und in Konditoreien in Istanbul und in der ganzen Türkei zu finden. Sie können sie sogar bei Amazon kaufen.

Mit Maisstärke und Puderzucker bestäubt, ist die häufigste Geschmacksrichtung für Turkish Delight (wie in „Der Löwe, die Hexe und die Garderobe“) Rose. Es können aber auch Zitrone, Orange, Granatapfel oder sogar Schokolade sein. Einige türkische Köstlichkeiten können auch mit Nüssen oder Trockenfrüchten (Walnüssen, Haselnüssen, Pistazien) gefüllt oder in Kokosnuss oder fein gehackten Nüssen gerollt werden.

Türkische Köstlichkeiten scheinen eine eher zufällige Bitte von Edmund an die Weiße Hexe zu sein. Angesichts der Zeit, in der CS Lewis aufwuchs, ist es jedoch nicht verwunderlich, dass dieser bezaubernde Leckerbissen Eingang in die Seiten von „Der Löwe, die Hexe und die Garderobe“ fand, das 1950 veröffentlicht wurde.

CS Lewis wuchs im späten viktorianischen England auf, als in London Importe dieser besonderen türkischen Leckerei (zusammen mit viktorianischem Obstkuchen) in den Regalen auftauchten.

Es wird angenommen, dass dieser süße Genuss wahrscheinlich eine besondere Nostalgie für CS Lewis auslöste und etwas war, das er beim Schreiben der Chroniken von Narnia schmerzlich vermisste. Die Chroniken wurden im Nachkriegseuropa geschrieben, wo Zucker und Süßigkeiten schwer zu bekommen waren, da sie bis 1953 weiterhin rationiert waren. (Diese anderen Vintage-Rezepte aus dem Zweiten Weltkrieg sollten Sie sich nicht entgehen lassen.)

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Aslan, der Löwe, sagte weise: „Alles wird getan, aber es kann schwieriger sein, als du denkst.“

Türkische Köstlichkeiten sind weder schnell noch einfach zuzubereiten. Befolgen Sie die Anweisungen sorgfältig, haben Sie Geduld und mit der Zeit werden Sie belohnt.

Dieses Rezept ergibt 36 (1 Zoll) große Würfel.

Zum Beschichten

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In einem Topf mit starkem Boden oder Schmortopf den Zucker, die Zitronensäure und 3/4 Tasse Wasser verrühren.

Tipp der Redaktion: Wir empfehlen die Verwendung eines Schmortopfs mit hellem Innenraum, da dieser die Farbe der Mischung beim Garen besser beurteilen kann. Dies ist wichtig, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

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Bringen Sie die Mischung auf einen niedrigen Siedepunkt, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln, bis die Mischung 250 °F erreicht. Sie suchen nach einem Sirup, der bei der Herstellung von Süßigkeiten das sogenannte „Hard-Ball“-Stadium erreicht. Es sollte etwa 20–25 Minuten dauern, bis diese Temperatur erreicht ist.

Tipp der Redaktion: Wenn Sie keins besitzen, investieren Sie für dieses Rezept auf jeden Fall in ein Bonbonthermometer oder ein sofort ablesbares Thermometer. Dies ist unbedingt erforderlich, um Fehler bei der Süßigkeitenherstellung zu vermeiden. Der Sirup muss auf die perfekte Temperatur erhitzt werden, um sicherzustellen, dass die endgültige Textur der türkischen Köstlichkeiten stimmt, sobald sie fest sind.

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In einem Messbecher aus Glas die Maisstärke und die restlichen 2 Tassen Wasser verrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst haben.

Sobald der Sirup 250 °F erreicht hat, nehmen Sie den Topf vom Herd und verrühren Sie die Maisstärkemischung mit dem Sirup, bis er vollständig eingearbeitet ist.

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Stellen Sie den Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze wieder auf den Herd. Ständig rühren, bis die Mischung eindickt und Blasen zu bilden beginnt (ca. 5 bis 8 Minuten).

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Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, sodass die Mischung gerade noch köchelt. 1 1/2 bis 2 Stunden kochen lassen, dabei alle 5 bis 6 Minuten umrühren, um die Mischung glatt zu halten und ein Verklumpen zu verhindern.

Während die Mischung kocht, ölen Sie den Boden und die Seiten eines rechteckigen 7×5-Zoll-Glasbehälters (z. B. Pyrex) leicht mit Pflanzenöl ein.

Tipp der Redaktion: Im Test haben wir auch eine quadratische 1-Zoll-Eiswürfelform aus Silikon ausprobiert. Dies funktionierte hervorragend, um die türkischen Köstlichkeiten in perfekt gleichmäßige Würfel zu formen und das Schneiden mit einem Messer überflüssig zu machen.

Beginnen Sie etwa nach 1 Stunde und 15 Minuten damit, die Farbe und Konsistenz der Mischung genau im Auge zu behalten. Es ist fertig, wenn es dick und gallertartig ist und einen mittelhellen Goldton hat. Bei uns geschah dies nach etwa 1 Stunde und 45 Minuten. Abhängig von der Pfanne, die Sie verwenden, und der Heizleistung Ihres Brenners kann es jedoch sein, dass Ihr Gericht früher fertig ist oder länger dauert.

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Nehmen Sie die Mischung vom Herd und rühren Sie die Lebensmittelfarbe und das Rosenwasser ein.

Tipp der Redaktion: Wenn Rose nicht Ihr Lieblingsgeschmack ist, können Sie Rosenwasser und rote Lebensmittelfarbe durch Orangen- oder Zitronenextrakt und entweder orange oder gelbe Lebensmittelfarbe ersetzen. Ein bisschen Zitronen- oder Orangenschale ist auch eine schöne Ergänzung.

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Übertragen Sie die Mischung in Ihre vorbereitete Form und verteilen Sie sie in einer gleichmäßigen Schicht. Lassen Sie die Mischung abkühlen und ruhen Sie sie bei Raumtemperatur, bis sie vollständig ausgehärtet ist, etwa 3 Stunden oder über Nacht, um optimale Ergebnisse zu erzielen.

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Bestäuben Sie die Oberseite des geformten Turkish Delight mit etwas Maisstärke. Fahren Sie dann mit einem Messer um den Rand der Form herum, um die Platte zu lösen. Heben Sie die Süßigkeiten vorsichtig aus dem Behälter und legen Sie sie auf eine saubere, mit Maisstärke bestäubte Oberfläche. Mit einem leicht geölten, scharfen Messer in 2,5 cm große Würfel schneiden.

Tipp des Herausgebers: Wenn Sie eine Eiswürfelform verwenden, bestäuben Sie die Oberseite der Würfel mit Maisstärke und lösen Sie dann jeden Würfel vorsichtig aus der Form auf einer mit Maisstärke bestäubten Oberfläche.

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Kombinieren Sie in einer flachen Schüssel den Puderzucker (versuchen Sie, Ihren eigenen zuzubereiten) und die Maisstärke. Rollen Sie jeden Würfel durch die Mischung, bis er von allen Seiten gleichmäßig bedeckt ist.

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Auf einer Platte anrichten und mit türkischem Kaffee oder heißem Tee servieren.

Sie können türkische Köstlichkeiten in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank mit zusätzlicher Maisstärke und Puderzucker bis zu 10 Tage lang aufbewahren. Lassen Sie die Bonbons vor dem Servieren auf Zimmertemperatur kommen.

Vergessen Sie die Garderobe. Eine Portion dieser türkischen Köstlichkeiten und ein Abonnement von Disney+ reichen aus, um direkt nach Narnia zu reisen. Achten Sie einfach auf die Weiße Hexe. Wir haben gehört, dass auch sie eine Vorliebe für frisch zubereitete türkische Köstlichkeiten hat!