Ist es gefährlich, in einem Einmachglas zu backen?

Einmachgläser gibt es seit 1858, aber sie sind historisch beliebt. Auch wenn Sie vielleicht kein Lebensmittelkonservierer sind, haben Einmachgläser das Einmachen von Lebensmitteln zu Hause durch einen einfachen Vorgang, bei dem Lebensmittel in Gläser gefüllt werden, die eine Säure- oder Zuckerlösung enthalten und über selbstdichtende Deckel verfügen, allgemein zugänglich gemacht. Wie die Ohio State University erklärt, werden diese Glasgefäße dann in ein Wasserbad gestellt, das auf 212 Grad Fahrenheit erhitzt wird, und gekocht, um Bakterien abzutöten. Mit Ausnahme des Einmachglases ist die einzige weitere Küchenausrüstung, die Sie benötigen, ein Topf, der groß genug ist, um Ihre großzügigen Gläser aufzunehmen.

Einmachgläser sind immer noch die erste Wahl zum Einmachen und Konservieren von Sommergemüse und -früchten, in denen die kostbaren Ernten aus modernen Siegesgärten sowie jede Menge Omas Geheimrezepte für Chili- und Hühnersuppe aufbewahrt werden. Aber heute sind diese Gläser vielseitig einsetzbar. Sie werden für handgemachte Cocktails, das Servieren außergewöhnlicher Milchshakes und Smoothies, die Lagerung von Getreide und Zucker, die Zubereitung von Schichtsalaten und sogar für elegante und rustikale Blumenarrangements verwendet. Einmachgläser haben einen langen Weg zurückgelegt! Obwohl diese Gläser der hohen Hitze beim Einmachen standhalten, sollten Sie nicht darin kochen.

Die Hersteller dieser Gläser raten dringend davon ab, in Ihren Einmachgläsern zu backen, und haben Country Living sogar einen Haftungsausschluss mit der Aussage zur Verfügung gestellt: „Wir empfehlen nicht, in Ball- oder Kerr-Einmachgläsern jeglicher Größe oder Form zu backen. Das Glas, das zum Einmachen von Ball und Kerr verwendet wird.“ Die Gläser sind nicht für die Verwendung im Ofen temperiert und nicht für die Verwendung in Backprojekten gedacht. Die Gläser können sicher zum Einmachen zu Hause, zum Aufbewahren kalter oder zimmerwarmer Lebensmittel, zum Basteln und für kalte Getränke verwendet werden. Die Gläser sollten nicht als Backgeschirr verwendet werden , da die meisten Backformen temperiert sind und größeren Temperaturunterschieden standhalten können.“

Diese Gläser eignen sich zwar perfekt für den Tischaufsatz auf dem Bauernhof und zum Kreieren Ihrer individuellen Wurstwaren oder „Jarcuterie“ für Ihre nächste Soiree, aber Sie möchten Ihren nächsten Lavakuchen aus geschmolzener Schokolade nicht in einem vermischen. Das Glas hält diesen hohen, trockenen Ofentemperaturen möglicherweise nicht stand und könnte zerbrechen. Darüber hinaus sagt die University of New Hampshire, dass man Kuchen und Brot nicht in Einmachgläsern backen und konservieren sollte, weist darauf hin, dass die Möglichkeit von Botulismus real ist, und rät Hobbyköchen, zu ihrer eigenen Sicherheit darauf zu verzichten, ein kreativer Bäcker zu sein.