Sonnenschein zum Frühstück im Souq Waqif in Doha

Doha, Katar- Zu sagen, Shams al-Qassabi sei eine überschwängliche Persönlichkeit, trifft den (freundlichen) Nagel auf den Punkt.

„Hallo, hallo, hallo. Willkommen!“ ist das, was Sie hören, wenn Sie ihr Restaurant betreten. Wenn Sie sich fragen, ob diese zierliche Frau irgendwie weiß, wer Sie sind, dann weiß sie es nicht – aber sie wird Sie trotzdem wie eine lange verlorene Familie begrüßen.

Shams, eine 60-Jährige, ist die Besitzerin und treibende Kraft hinter Shay al-Shomous, einem belebten Frühstückslokal im Souq Waqif (dem Stehenden Markt) in Doha.

Wir wurden ins Restaurant geführt, wo ein reges Gespräch herrschte, begleitet vom Klirren winziger Löffel gegen Teegläser, während Familien und Gruppen von Freunden sich an einem Freitagmorgen entspannten und sich auf das kommende Wochenende freuten.

Eman, Shams‘ Tochter, die an den Wochenenden im Restaurant hilft, zeigte uns einen Tisch, der für zwei viel zu groß schien. „Für all das Essen“, kicherte sie und deutete, dass wir uns keine Sorgen machen müssten, sie wisse genau, wie groß der Tisch sein müsse.

"Tee?" fragte sie forsch und deutete bereits auf einen der Kellner.

"Ja, bitte."

„Milch oder keine Milch?“

"Milch."

„OK, Tee mit Safran oder Kardamom?“

So viele Möglichkeiten. Safran gewann den Tag.

Bald darauf kam Shams – dessen Name Sonne bedeutet – zu uns, eine geschäftige Gestalt, die die schwarze Shayla zurechtrückte, die sie eng um ihr Gesicht schmiegte. Sie begrüßte uns erneut und schaute sich in ihrem luftigen Restaurant mit seinen grünen Tischen und einfachen Stühlen um, als die Leute hereinkamen oder gingen. Alle wollten „Hallo“ oder „Bis bald“ sagen, und sie sprach alle an. Einige Gespräche waren herzlicher und vertrauter, was darauf hindeutete, dass es sich um alte Kunden oder Freunde handelte, während andere sich ihr vorstellten und sich für das tolle Essen bedankten.

„Alles klar, jetzt isst du, okay?“ sagte sie und der Ausdruck auf ihrem offenen, lächelnden Gesicht verriet uns, dass es nur eine mögliche Antwort gab. Sie wischte den Vorschlag ab, dass wir etwas von der Speisekarte auswählen würden, ging weg, rückte die Schultern ihrer schwarzen Abaya zurecht und versicherte uns, dass wir essen würden, was sie servierte.

Ein Teller nach dem anderen kam aus der Küche und brachte einen verlockenden Duft von Kardamom und Safran mit sich, der wie eine beruhigende Umarmung vom Tisch aufstieg. Es gab Schüsseln mit gekochten Ackerbohnen und Kichererbsen, Zapfen und Falten aus unglaublich dünnen Waffelbroten mit köstlichen Füllungen, zwei verschiedene Arten von Rührei und eine Schüssel Fadennudeln mit Ei darauf. Ein Frühstücksaufstrich, der verkündete: „Jetzt ist Wochenende.“

Noch mehr Tee wurde gebracht und eingeschenkt, und das Essen begann.