Wie man ein Weinglas richtig hält und warum es wichtig ist

Grundlagen des Hausweins

„Als ich anfing, Wein zu trinken, trank ich ihn wie Kerry Washington in Scandal“, erzählt Sommelier und Wine Enthusiast Tasting Director Anna-Christina Cabrales. Mit den um die Glasschale geschlungenen Händen sieht Washingtons Figur Olivia Pope aus, als würde sie eine dampfende Tasse heiße Schokolade in der Hand halten. „Jetzt möchte ich das Mädchen nur noch korrigieren“, bedauert Cabrales. „Du trinkst erstklassigen Bordeaux wie ein Kind.“

Vielleicht ist der kleine Bildschirm nicht die beste Ressource zum Erlernen der Grundlagen. Denn ja, es gibt eine richtige Art, ein Weinglas zu halten – und das ist wichtig.

Egal, ob Sie tiefer in die Welt des Weins eintauchen oder Ihre Fähigkeiten verfeinern möchten, hier finden Sie alles, was Sie wissen müssen, um Ihr nächstes Glas Wein wie ein Profi zu trinken.

Bevor Sie lernen, wie Sie Ihr Weinglas richtig halten, ist es wichtig zu verstehen, warum Sie dies tun.

„Man kauft kein wirklich schönes Auto, um billige Räder darauf zu montieren“, sagt Cabrales, „man wird nicht den gleichen Antrieb bekommen.“

Das Gleiche gilt auch für Wein. Der richtige Umgang mit Ihrem Glas trägt aus drei Hauptgründen dazu bei, das Beste aus Ihrem Weinerlebnis herauszuholen:

Ihre Hände – insbesondere Ihre Handflächen – geben Wärme ab. Daher kann das Halten eines Weinglases mit zu viel Hautkontakt die Temperatur des Weins verändern, was entscheidend für die Hervorhebung des beabsichtigten Geschmacksprofils und der Eigenschaften eines Weins ist.

Die Bestimmung der idealen Temperatur eines Weins ist keine exakte Wissenschaft und variiert je nach Weinsorte. Allerdings ist es üblich, Weißweine bei kühleren Temperaturen zu servieren als Rotweine. Bei allen Weinen ist es wichtig, so lange wie möglich die richtige Temperatur aufrechtzuerhalten. In vielen Fällen – es sei denn, Sie befinden sich in einer kalten Region und Ihr Wein ist buchstäblich von eisiger Luft umgeben – bedeutet das, die Hände so weit wie möglich vom Glas fernzuhalten.

Ihre Hände tragen von Natur aus Öle. Wenn Sie mit den Fingern essen, können diese auch Fett und andere Essensreste mitnehmen.

„Sie möchten nicht, dass dieselben Öle oder Lebensmittel auf der Schüssel Ihres Glases landen“, rät Cabrales. „Es wird Ihre Wahrnehmung des Weins verändern, weil Sie auch diese Aromen wahrnehmen.“

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Flecken auf dem Glas beeinträchtigen nicht nur das Geschmacksprofil des Weins, sondern können auch die Wahrnehmung der wahren Farbe des Weins beeinträchtigen, die – Sie haben es erraten – ein weiterer Maßstab für den Weingenuss ist.

Und wer mag schon Flecken auf seinem hübschen Kristalltrinkgeschirr? Seien Sie freundlich zu Ihrem Gastgeber, der wahrscheinlich für das Aufräumen nach der Cocktailstunde verantwortlich ist.

Das richtige Halten eines Glases kann den entscheidenden Unterschied zwischen einem eleganten, kontrollierten Schwenken und Flecken auf Ihrer Lieblingshose ausmachen. Und ein guter Wirbel ist entscheidend.

Das Schwenken ist eine Schlüsselkomponente der Fünf S der Weinverkostung und fördert die Belüftung des Weins, wodurch seine aromatischen Verbindungen aktiviert werden. Das ist super wichtig, da unser Geruchssinn für die Geschmackswahrnehmung verantwortlicher ist als der Geschmack. Wenn ein Glas Wein geschwenkt wird, verstärkt das entstehende Aroma die Wahrnehmung des Geschmacksprofils eines Weins durch den Trinker.

Ein traditionelles Weinglas mit Stiel besteht aus einer Schüssel (in die der Wein gegossen wird), einem Stiel (dem langen, schlanken Teil unter der Schüssel) und einem Sockel (dem flachen Teil am Boden).

Natürlich gibt es verschiedene Arten von Weingläsern, die so konstruiert sind, dass sie den Genuss bestimmter Rebsorten maximieren. Ein typisches Beispiel: ein Glas mit breiter Schüssel für Pinot Noir oder eine (umstrittene!) schmale Flöte für Champagner. Für dieses Gespräch bezeichnen wir jedoch jedes Glas mit Stiel als traditionelle Weingläser.

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Wenn es darum geht, ein traditionelles Weinglas richtig zu halten, gilt als Faustregel: Je weniger Kontakt mit Ihrem Glas, desto besser.

„Immer am Stiel – fassen Sie ihn nicht wie einen Türknauf“, sagt Cabrales. Stattdessen empfiehlt sie, es vorsichtig mit den Fingern anzuheben. Dies trägt dazu bei, Temperaturschwankungen des Weins durch Kontakt mit dem Kelch und schmierige Fingerabdrücke zu vermeiden. Es ermöglicht auch eine bessere Kontrolle beim Schwenken des Weins, um seine Aromen freizusetzen.

Jeder der folgenden Griffe ist in Cabrales' Buch besonders beliebt:

Halten Sie das Glas in Richtung der Basis des Stiels und greifen Sie es zwischen Daumen und Zeigefinger. Der Rest Ihrer Finger ruht an der Basis.

Fassen Sie das Glas am unteren Ende des Stiels an, fast so, als ob Sie einen Becher am Henkel fassen würden.

Fassen Sie das Glas mit Daumen und Zeigefinger an der Stelle an, an der sich Stiel und Boden treffen.

Bei einer anspruchsvolleren Konfiguration halten Sie das Glas an der Basis fest, wobei Ihr Daumen oben und die Seite Ihres Zeigefingers unten liegt.

Weingläser ohne Stiel bestehen aus allen Bestandteilen eines traditionellen Weinglases, mit Ausnahme des Stiels.

Ein Problem stellt die Struktur dar: Eine Berührung der Schüssel lässt sich nicht vermeiden. Daher sind diese stiellosen Weingläser nicht ideal zum Probieren. Allerdings erkennen selbst die Profis, dass es manchmal eher darauf ankommt, die Arbeit zu erledigen.

„Ich versuche es so weit wie möglich zu vermeiden“, sagt Cabrales. „Aber wenn ich im Park bin, bin ich dafür, weißt du?“

Aber halten Sie es nicht wie einen Baseball fest. Zum Halten greifen Sie mit Daumen, Zeigefinger und Mittelfinger und lassen die anderen Finger auf der Basis ruhen.

Halten Sie das Glas näher am Boden des Bodens, um Temperaturschwankungen des Weins zu minimieren. Wie? Eine geringere Kontaktfläche verringert die Wärmeübertragungsrate vom Wein auf die Hand. Außerdem werden Verschmutzungen auf dem Glas auf den Boden konzentriert, anstatt Fingerabdrücke am Rand zu hinterlassen.

Ein weiterer nützlicher Tipp besteht darin, Ihr Glas so oft wie möglich auf einer anderen Oberfläche aufzubewahren. Denken Sie daran: Je weniger Kontakt, desto besser.

„Ich bevorzuge das Gefühl, das Gewicht und die Dynamik, die ich bei einem traditionellen Weinglas mit Stiel habe“, sagt Cabrales. „Für mich fühlt es sich elegant an. Das heißt aber nicht, dass es die offizielle Art ist, Wein zu trinken.“

Der „beste“ Ansatz besteht darin, das zu wählen, was sich für Sie am angenehmsten anfühlt – auch wenn das bedeutet, dass Sie sich eine Notiz von Scandals Besten machen müssen.

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