Köstliches Rezept für Truthahn mit Glasnudeln

Von Brandon Jew

4.1

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Am Tag nach Thanksgiving sucht Brandon Jew, Chefkoch von Mister Jius, nach einem Kontrast zu dieser dekadenten Buttermahlzeit. „Etwas Saures, Helles und Würziges, das mir die Nase ein wenig öffnet“, sagt er. „Deswegen bereite ich köstlichen Truthahn zu, eine Anspielung auf das Sichuan-Gericht Ma la Ji Pian, das typischerweise Hühnchen enthält. Ich zerkleinere das restliche Truthahnfleisch, tränke es dann in Chiliöl und schwarzem Essig und serviere es mit Glasnudeln.“ , und einen Haufen Kräuter darüber werfen. Etwas an diesem Jahr gibt mir das Gefühl: Scheiß drauf. Ich möchte Truthahnreste so essen, wie ich es möchte.“ Hinweis: Der Schärfegrad von Chiliöl kann je nach Marke stark variieren. Verwenden Sie für dieses Rezept nach Möglichkeit ein Öl auf Sesambasis, obwohl auch jedes andere Chiliöl geeignet ist. Wenn Ihr Gericht besonders scharf ist, lassen Sie es zunächst ruhig angehen und geben Sie es nach Geschmack hinzu.

4 Portionen

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1½

6

⅓

3

3

5

12

2

1

1

1

½

Sichuan-Pfefferkörner und weiße Pfefferkörner (falls verwendet) in einer trockenen kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten lang rösten, bis sie duften. In eine Gewürzmühle oder einen Mörser geben und grob mahlen. In eine mittelgroße Schüssel umfüllen und Chili Crisp, Chiliöl, Sojasauce, Erdnussöl und Essig hinzufügen. Gut verquirlen. Dressing beiseite stellen.

Kochen Sie die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Wasser gemäß den Anweisungen in der Packung und geben Sie den Sellerie 2 Minuten bevor die Nudeln fertig sind hinzu (der Sellerie sollte knusprig und zart sein). Abgießen und unter fließendem kaltem Wasser abspülen, bis es abgekühlt ist. Überschüssiges Wasser abschütteln; Auf flache Schüsseln verteilen.

Truthahn auf den Nudeln anrichten. Rühren Sie das Dressing um und träufeln Sie es über jede Schüssel. Mit Basilikum, Koriander und Nüssen belegen.

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Viel scharf und wahrscheinlich zu viel, es sei denn, Sie mögen scharfes Essen wirklich. Ich habe nur 2 Esslöffel des scharfen Chili-Crunchs hineingegeben und mein Mund brennt. Ich würde sagen, dass es gut wäre, weniger Chiliöl zu verwenden, aber die Idee ist großartig und ich werde es noch einmal machen, aber wahrscheinlich einige Änderungen vornehmen.

Anonym

Gainesville, Florida

02.12.2020

Es klingt wie etwas, das ich lieben würde, aber ich habe es nicht getan. Ich hätte Chili Crisp einer anderen Marke verwenden sollen. Lao Gan Ma ist nicht mein Favorit.

Anonym

New York, NY

30.11.2020

Wir waren absolut begeistert – genau das, was wir nach einer Menge Thanksgiving-Essen brauchten. Da ich kein Erdnussöl hatte, habe ich Sesam dazugegeben und das Chiliöl etwas reduziert. Eine tolle Verwendung von übrig gebliebenem Protein jeglicher Art, denke ich.

Dori

Washington, D.C

28.11.2020

Scharf und lecker! Wenn Sie dies auf jeden Fall zubereiten, mischen Sie die Pfefferkörner in einer Gewürzmühle, um Pfefferkörner zu vermeiden. Einige Leute, die ich damit gefüttert habe, sagten, sie wünschten, es wäre warm, aber ich mag es kalt.

Mick

Philadelphia, PA

28.11.2020

Habe es aus Putenresten gemacht und es war fantastisch. Ich habe die 3 Tonnen Erdnussöl zum Schluss weggelassen und es war immer noch ziemlich ölig. Ich denke, dass ich beim nächsten Mal vielleicht auch versuchen werde, etwas Chiliöl wegzulassen, aber ich werde es auf jeden Fall das ganze Jahr über mit anderen Proteinen zubereiten.

Anonym

Los Angeles, Kalifornien

28.11.2020