Warum Sie niemals Brot in einer Glasform backen sollten

Bei vielen von uns läuft uns schon beim Gedanken an weiches, teigiges und duftendes Brot das Wasser im Mund zusammen. Ganz gleich, ob Sie herzhaftes Vollkornbrot, knuspriges Baguette, knuspriges Brioche oder eine der anderen Dutzenden Brotsorten bevorzugen, es lässt sich nicht leugnen, dass der hefeige Leckerbissen in jeder seiner vielfältigen Formen von Natur aus ein Verlangen macht.

Während sich die meisten Brotfans für ihren Brotbedarf zweifellos auf den Lebensmittelladen oder die örtliche Bäckerei verlassen, gibt es auch diejenigen unter uns, die leidenschaftlich gerne zu Hause backen – insbesondere in den letzten Jahren, als ein regelrechter Sauerteig-Backrausch über die Welt ging als alle, die zu Hause saßen, die Freude an Koch- und Backprojekten wiederentdeckten (via Vox). Aber jeder, der schon einmal Brot gebacken hat, weiß, dass dieser Prozess nicht ohne Herausforderungen ist, von der Verwendung der falschen Hefesorte bis hin zum unzureichenden Kneten des Teigs – alles davon kann zu einem durchnässten, zu wenig aufgegangenen oder auf andere Weise glanzlosen Laib führen.

Eine weitere häufige Gefahr, mit der Hobbybäcker von Sandwichbrot konfrontiert werden, ist die Verwendung der falschen Art von Gericht. Wenn Sie das nächste Mal Brot in einer Kastenform backen, sollten Sie auf solche aus Glas verzichten, und hier erfahren Sie, warum.

Sie haben wahrscheinlich zwei Haupttypen von Kastenformen auf dem Markt bemerkt: Metall (normalerweise Aluminium) und Glas. Kastenformen sind praktisch zum Backen von Sandwichbrot, da sie einen gleichmäßigen Laib ergeben. Sie sind ein unverzichtbarer Gegenstand für jeden Bäcker – aber die Frage ist, welche Sorte sich besser zum Backen von Brot eignet? Die Antwort ist laut Bon Appétit Metall. Die Verkaufsstelle erklärt, dass Glas eher ein Isolator als ein Leiter ist, was bedeutet, dass es sich langsamer erwärmt und abkühlt. Die zurückgehaltene Hitze kann dazu führen, dass das Brot ungleichmäßig backt – normalerweise wird es außen schneller gebacken, während es innen teigig und roh bleibt.

Bon Appétit empfiehlt, stattdessen eine Aluminium-Kastenform für Brot zu wählen, die sich schnell aufheizt, zu einem gleichmäßigeren Aufgehen und einer knusprigeren, brauneren Kruste beiträgt – eine Empfehlung, die von Food Network bestätigt wird und besagt, dass Metallformen eine großartige Option zum Brotbacken sind . Wenn Ihre Küche also voller Backformen aus Glas ist, fragen Sie sich vielleicht: Wofür kann ich diese verwenden? Laut beiden Verkaufsstellen ist Pie ein guter Kandidat. Tortenplatten aus Glas sind besonders für Anfänger ideal, da Sie die Platte anheben können, um den Boden der Kruste zu überprüfen und sicherzustellen, dass sie gebräunt, nicht verbrannt oder roh ist. Behalten Sie also Ihre Tortenplatten aus Glas, aber suchen Sie nach einer stabilen Aluminiumpfanne für Ihren nächsten Laib, Ihre nächste Focaccia oder Ihre nächsten Brötchen (über Bon Appétit).