Sie sollten Speckfett im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren

Diese Frage kommt in den meisten Gesprächen nicht zur Sprache, aber wie bewahren Sie Ihr Speckfett auf? Es scheint, dass ich es mein ganzes Leben lang falsch gemacht habe. Ich bewahre es so auf, wie es meine Mutter getan hat, und so, wie ich es in einer Küche nach der anderen gesehen habe: in einem alten Glas oder einer Kaffeetasse, die neben dem Herd steht und bei Bedarf leicht zu erreichen ist.

Laut der Website allrecipes.com ist das nicht der richtige Weg. Wer wusste? Ich meine, ich bin noch nie krank geworden oder habe, Gott bewahre es, irgendjemanden krank gemacht, zumindest soweit ich weiß. Sprechen Sie über eine schlaflose Nacht, falls das jemals passiert ist.

Die sichere Aufbewahrung von Speckfett ist unglaublich einfach und bedeutet, dass Sie so vielen Mahlzeiten eine besondere, geheime Zutat hinzufügen können. Der beste Teil? Es verleiht grünen Bohnen und anderen Lebensmitteln, die den Geschmack von Speck benötigen, Geschmack, ohne dass man ihn nur dafür braten muss. Es ist eine Win-Win-Situation

So empfiehlt allrecipes.com die Aufbewahrung von Speckfett:

› Die in der Pfanne zurückgebliebenen Speckstücke abseihen. Platzieren Sie einen Kaffeefilter oder ein feinmaschiges Sieb über der Öffnung eines Glasbehälters, z. B. eines Einmachglases, oder eines anderen hitzebeständigen Behälters.

› Gießen Sie das warme – nicht heiße – Fett durch das Sieb, das alle Stücke auffängt. Diesen Schritt sollten Sie auf keinen Fall überspringen: Wenn Sie die festen Stücke nicht heraussieben, wird das Fett schneller ranzig.

› Gut verschließen und im Kühl- oder Gefrierschrank aufbewahren.

Und noch ein Tipp, den Sie bei übriggebliebenem Speckfett beachten sollten. Es ist so ziemlich eine Selbstverständlichkeit:

› Schütten Sie es niemals in die Spüle. Sobald es aushärtet, wird es zu einer Sanitärkatastrophe führen. Darüber hinaus verschwenden Sie wertvolles Speckfett, das Sie zur Geschmacksverbesserung zukünftiger Gerichte verwenden könnten.

Übrigens: Wenn Sie zum Big Bad Breakfast gehen, entweder in South Pittsburg oder an der North Shore in Chattanooga, sollten Sie unbedingt eine Packung Tabasco-Pfefferbrei und in braunem Zucker gepökelten Speck mit nach Hause nehmen. Das übrig gebliebene Speckfett ergibt unglaubliche grüne Bohnen und ist so aromatisch, dass es auch hervorragend in das heutige Rezept für Hot Bacon Vinaigrette passen würde. Aber Vorsicht: Wenn Sie etwas Würze nicht mögen, bleiben Sie bei normalem Speckfett. Das Fett aus dem Speck von Big Bad Breakfast hat definitiv einen Kick.

Das erste Mal, dass ich dieses Salatdressing aß, war vor Jahrzehnten, als ich in West Virginia lebte. Es hat mir sofort gefallen. Es ist schon eine Weile her, seit ich es wieder gemacht habe, denn zugegebenermaßen ist es nicht das gesündeste Dressing. Tatsächlich macht es Ihre Bemühungen, einen leichten Salat zu servieren, zunichte. Aber wenn man es einmal gegessen hat, möchte man es immer wieder machen.

Es wird warm serviert, damit das Fett nicht erstarrt. Passt hervorragend zu einem Salat mit den saftigen Sommertomaten, die wir bald ernten werden – schmeckt genau wie ein BLT.

Wenn Sie kein Speckfett beiseite legen und etwas Speck braten müssen, um etwas davon zu bekommen, umso besser. Mischen Sie einfach den Speck mit den anderen Salatzutaten und träufeln Sie das Dressing darüber.

Warme Speckvinaigrette

1/2 Tasse Speckfett, geschmolzen

1/2 Tasse Weißwein oder Apfelessig

1/2 bis 1 Teelöffel Dijon-Senf

Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kombinieren Sie die Zutaten in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze und verrühren Sie sie, bis sie vollständig emulgiert und erwärmt sind. Wenn es etwas weniger Speckgeschmack braucht, fügen Sie etwas Olivenöl hinzu. Wenn der Geschmack zu scharf ist, fügen Sie etwas braunen Zucker hinzu. Sofort über Salatgrün verwenden.

Ergibt etwa 1 Tasse.

Kontaktieren Sie Anne Braly unter [email protected] oder annebraly.com.