Eiweiß

RICHMOND, Virginia – Werdende Eltern brauchen proteinreiche Mahlzeiten! Heute war Mary Rapoport, CFCS vom Virginia Egg Council, live mit dem Rezept dabei. Weitere Informationen finden Sie auf der Website des Virginia Egg Council.

Mom's Do-Ahead Power Bowls (ergibt vier Schüsseln)

2 Tassen Kreuzblütlergemüse (Blumenkohl, Rosenkohl oder Brokkoli) *

1 große Süßkartoffel, geschrubbt, mit Schale, in 2,5 cm große Würfel geschnitten

1 (5-6oz.) Pkg. Gemüse (Power Greens, Spinat, Grünkohl usw.)

1 Dose geschnittene oder gehackte Rüben, abgetropft

1 Tasse Lieblingshülsenfrüchte (Kichererbsen, weiße oder Kidneybohnen, schwarzäugige Erbsen, Limas, grüne Erbsen, schwarze Bohnen) *

1 Tasse geschnittene Tomaten

1 Tasse Karottensplitter oder geschnittene Radieschen

1 Tasse französische Gurke, mit Schale, in Scheiben geschnitten

4-6 hartgekochte Eier, in Scheiben geschnitten

12 Unzen. Dose Thunfisch oder Hühnchen, abgetropft (optional)

Opt. Belag: geriebener oder zerbröckelter Käse, Mandelsplitter, Trockenfrüchte wie Preiselbeeren und Datteln

Zum Verzehr hinzufügen: Avocadoscheiben und griechisches Joghurt-Dressing

*Wenn Sie Ihr Baby stillen, kann es beim Verzehr dieser Zutaten zu Blähungen kommen. Lassen Sie sich also von Ihrem Baby leiten.Griechisches Joghurt-Dressing:

½ Tasse fettfreier griechischer Joghurt

¼ Tasse „leichtes“ Olivenöl

1 - 2 T. Apfelessig ODER Zitronensaft

2 Tees. Honig

Jeweils ½ Teelöffel, Salz, Knoblauchpulver und getrockneter Dill

Zutaten in einem kleinen Glas vermischen/schütteln, bis alles gut vermischt ist/abdecken/zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahren. 4 Portionen