Das Letzte, was Sie tun sollten, bevor Sie saure Milch wegwerfen

Stellen Sie sich Folgendes vor: Eines Tages gießen Sie sich zu Ihren frisch gebackenen Keksen ein großes Glas Milch ein, nur um dann festzustellen, dass das Getränk etwas scharfer als gewöhnlich ist. Sie schnüffeln und stellen zu Ihrer Bestürzung fest, dass Ihre Milch sauer geworden ist. Sie verzweifeln vielleicht, dass Ihre einzige Möglichkeit darin besteht, das Getränk in den Abfluss zu schicken, aber machen Sie sich keine Sorgen. Es nützt nichts, über saure Milch zu weinen, denn man kann sie ganz einfach in Käse verwandeln!

Bevor wir beginnen, sollten wir klarstellen, dass es sich um saure Milch und nicht um verdorbene Milch handelt (ja, es gibt einen Unterschied). Wenn Ihre Milch ranzig riecht und Klumpen gebildet hat, ist sie verdorben und sollte nicht mehr getrunken werden, da Sie sonst ernsthafte Magen-Darm-Beschwerden riskieren. Wenn Ihre Milch jedoch nur einen leicht säuerlichen Geruch hat, ist sie für die Herstellung Ihres eigenen Käses völlig unbedenklich. Sobald Sie festgestellt haben, dass Ihre Milch nur sauer und nicht verdorben ist, ist es an der Zeit, Ihre Materialien für die Käseherstellung zusammenzustellen. Alles, was Sie brauchen, ist ein Topf, weißer Essig, ein Käsetuch, ein Sieb und natürlich die leicht saure Milch.

Einen Topf mit ½ Gallone Sauermilch erhitzen, bis er zu kochen beginnt, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 3 Esslöffel Essig hinzufügen. Nachdem Sie den Essig hinzugefügt haben, können Sie mit der Trennung der Mischung beginnen. Dazu den Topf vom Herd nehmen und mit dem Rühren beginnen. Schließlich sollte sich die erhitzte Milch in klumpigen Käsebruch und eine dünne, gelbliche Flüssigkeit namens Molke aufspalten. Sobald sich alles getrennt hat, lassen Sie die Mischung abkühlen. Legen Sie ein Seihtuch auf Ihr Sieb und stellen Sie es in die Spüle, während Sie warten. Wenn Sie fertig sind, gießen Sie den Quark und die Molke in das Sieb. Drücken Sie das Käsetuch mit den Händen zusammen, bis sich der Quark zusammenfügt und die gesamte überschüssige Flüssigkeit herauskommt.

Sie können hier anhalten und Ihren hausgemachten, krümeligen Käse genießen, indem Sie ihn über einen Salat oder in einen Taco streuen. Oder Sie können daraus Hüttenkäse machen, indem Sie den Quark in eine Schüssel zerbröseln und 1 Teelöffel koscheres Salz hinzufügen. Passen Sie dann die Textur an, indem Sie Vollmilch oder Sahne hinzufügen, bis Sie die Konsistenz gefunden haben, die Ihnen gefällt. Ob Sie es glauben oder nicht, dies ist nur eines von vielen Rezepten, die die saure Milch in Ihrem Kühlschrank aufbrauchen. Es ist immer wichtig, die Lebensmittelverschwendung zu reduzieren, wann immer wir können. Machen Sie also das Beste aus Ihrer Sauermilch, indem Sie sie in Käse umwandeln oder ihren höheren Säuregehalt zum Backen flauschiger südländischer Kekse und Brombeer-Scones nutzen.