Ein Feinschmeckerführer für Door County

Orte zum Essen und Trinken, Must-Eat-Leckereien, Fischgerichte, Kirschen und mehr

VON KEVIN REVOLINSKI, DANIEL HIGGINS UND CHRIS DROSNER

Der Door Cheese Trail

Etwas südlich von Sturgeon Bay entlang der Autobahn ist Renard's (2189 County Road DK) das Käsetor zum Door County. Halten Sie an und kaufen Sie frischen Quark und eine große Auswahl an Käsesorten, von Cheddar und Schweizer bis hin zu Fontina und Gruyère, sowie andere lokale Produkte wie Fleisch, Wurst und Weine, um die Kombination abzurunden. Im Melt Bistro können Sie sich auch ein Sandwich oder eine Schüssel Mac and Cheese holen.

Während Wild Tomato (4023 Hwy. 42, Fish Creek; 10677 N. Bay Shore Dr., Sister Bay) vor allem für seine Pizza bekannt ist, hat es einige der besten frittierten Käsebruchsorten überhaupt. Diese großen Frischkäsenuggets werden von Hand paniert und goldbraun frittiert. Die Green-and-Gold-Pizza ist damit belegt, und auch der Brotkorb darf nicht fehlen.

Sie können bei der Käseherstellung bei Door Artisan Cheese Co. (8103 Hwy. 42 N.) in Egg Harbor zusehen. Rufen Sie im Voraus an, um einen Rundgang durch die alternden Höhlen voller Käseräder zu vereinbaren. Vintage Cupola, ein Rohmilchkäse von Door Artisan, hergestellt für Red Barn Family Farms, wurde beim US Championship Cheese Competition 2023 insgesamt als zweitbester Käse des Landes bewertet.

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Das eine ist eine in ganz Wisconsin verbreitete Fischtradition, das andere ist ziemlich lokal.

Damals bereiteten skandinavische Fischer in großen Töpfen über dem offenen Feuer gemeinsam Felchen zu. Durch das Kochen steigen weniger appetitliche Fischöle an die Oberfläche, und wenn der Fisch fertig ist, greift der Kochmeister mit etwas Kerosin ein und wirft es in die Flammen, was die Zuschauer zum Staunen bringt und ein leichtes Kochen auslöst. darüber laufen die Öle aus.

10040 N. WATER ST.

Das Restaurant befindet sich im historischen Postamt in Ephraim und bietet den Hafenhintergrund von Eagle Harbor. Fügen Sie hausgemachtes Brot und Kirschkuchen zu Ihrem Felchen hinzu, sowie Hühnchen- und Rippchen-Alternativen, wenn Fisch nicht Ihr Ding ist.

4199 MAIN ST., FISH CREEK

Mit vier geplanten Kochvorgängen pro Nacht ist dieses traditionelle Fischkochen das altbewährte. Es steckt schließlich sogar in ihrem Namen.

4128 HWY. 42

Genau dort, wo sich die Highways 42 und 57 nördlich von Sturgeon Bay teilen, bietet The Mill frittierten Barsch, Zander, einheimische Felchen und Kabeljau sowie Garnelen und Jakobsmuscheln – und das nicht nur am Freitagabend. Die Bar öffnet, wie es sich gehört, eine Stunde vor dem Abendessen.

8080 HWY. 57, BAILEYS HARBOR

Freitags gibt es gebratenen Felchen und Barsch, aber in diesem gehobenen Restaurant können Sie jeden Abend alles bekommen, von gebratenem Zander bis hin zu Hummer und Jakobsmuscheln.

Lass uns springen

Kommen Sie jederzeit nach Door County, um alles rund um die Kirsche zu kaufen, besonders während der Sommerernte von Mitte Juli bis Mitte August, wenn auch die hausgemachte Feiertagstradition beginnt. Der süße, saftige Kirschlikör entsteht durch das Einweichen frisch gepflückter Montmorency-Kirschen in einem Glas oder Glaskrug mit Brandy, Whiskey, Wodka oder Rum. Einige Hersteller entfernen die Kerne; andere belassen sie für eine mandelige Note. Im Winter kann der Bounce bei Feiertagstreffen on the rocks genossen oder sogar über Eis gegossen werden. Auch aus den entkernten Kirschen ergeben sich saftige kleine Häppchen.

Die Gastronomie- und Getränkeangebote im Door County sind fast so zahlreich wie die Kirschbäume. Wonach suchst du?

Schwester Bay

Wie bringt man mehr Wisconsin in einen Fischbraten am Freitagabend? Nippen Sie an Ihrem altmodischen Getränk, während Sie vor oder nach dem Abendessen ein paar Gläser bowlen. Erwarten Sie alle klassischen Supper-Club-Gerichte.

STÖRFUCHT

Eingebettet zwischen Zedernbäumen strahlt Donny's mit Hartholzböden, Feldsteinwänden und freiliegenden Holzbalken an der Decke gehobenen Cottage-Charme aus. Auf der Speisekarte stehen herzhafte Gerichte aus dem Mittleren Westen, serviert mit Blick auf den Michigansee.

ELLISON BAY

Dieses Restaurant, ein Halbfinalist des James Beard Award 2023, verwendet wichtige Zutaten aus dem Garten im Hinterhof und von örtlichen Bauernhöfen. Um die Saison zu nutzen, wechselt die Speisekarte regelmäßig von einer frischen Auswahl an Vorspeisen und Hauptgerichten bis hin zu saisonalem Gemüse, das zusammen mit dem vom Küchenchef geschnittenen Steak serviert wird.

FISCHBAUCH

Eine umfangreiche Weinkarte, spezielle Cocktails und ein schickes, modernes Ambiente machen es zu einem beliebten Reiseziel für gehobene Küche. Eine innovative Speisekarte hält das Versprechen einer besonderen Mahlzeit.

STÖRFUCHT

Diese urige, fast hundert Jahre alte Bar abseits der ausgetretenen Pfade im Norden der Stadt serviert Geschichte (kostenlos) zu jedem Getränk. In der ursprünglichen Kühlbox hinter der Bar wurden früher jeden Winter Eisblöcke aus der Bucht verwendet, um die Getränke kalt zu halten. Eine begrenzte Speisekarte umfasst freitagabends gebratenen Fisch und samstags frisches hausgemachtes Brot.

BAILEYS HAFEN

AC Tap ist eine beliebte lokale Kneipe, die durch die Vorliebe von Packers Running Back AJ Dillon für ihre Hot Wings ins Rampenlicht gerückt wurde. Sie bietet den Charme einer Northwoods-Bar sowie tägliche Speisen- und Getränkespezialitäten, darunter freitags Fischbraten.

Heimat der guten Stimmung

Am Abend des dritten Tages unserer viertägigen Familienreise nach Door County vor ein paar Jahren hatten wir alle drei die anderen ein wenig satt. Wir waren gestrandet, gewandert, mit der Seilrutsche gefahren, eingekauft, Eis gegessen und wieder gestrandet. Als wir im Schankraum von Door County Brewing/Hacienda Beer in Baileys Harbor ankamen, änderte sich alles. Meine Frau und ich liebten das Bier und den rustikalen Charme. Unser 10-Jähriger liebte das Cornhole. Als sie sich auf den Weg machten, um vor dem Schlafengehen das Abendessen zu besorgen, blieb ich, um die perfekte Stimmung zu genießen und mir ein Konzert einer fantastischen Bluegrass-Band anzuhören. Als ich im Rhythmus mit dem Kopf nickte, hatte ich die Glückseligkeit von Door County gefunden. – Chris Drosner

Mit einem Gewicht von einem halben Pfund sind diese köstlichen, frischen, klebrigen Brötchen eine Fahrt zum Rowleys Bay Resort zu Omas schwedischer Bäckerei wert. Bringen Sie Freunde mit: Es gilt immer: Wer fünf kauft, bekommt einen geschenkt. Kombinieren Sie sie mit einer Tasse Door County-Kaffee und unternehmen Sie anschließend einen Spaziergang, um die Bucht und den Newport State Park auf der anderen Seite des Wassers zu bewundern. Probieren Sie Zimtschnecken oder Kardamom-Kaffeekuchen, wenn Pekannüsse nicht Ihr Ding sind.

Das White Gull Inn in Fish Creek öffnet dicke Scheiben Eierbrot und füllt sie mit Frischkäse und säuerlichen, lokal angebauten Montmorency-Kirschen. Sie werden auf dem Grill goldbraun gebraten und mit lokalem Ahornsirup serviert.

Dies sind keine flauschigen Stapel, sondern eine dünnere, dichtere Sorte. Und welcher Ort wäre für sie besser geeignet als Al Johnson's Swedish Restaurant in Sister Bay mit seinen unbedingt sehenswerten Ziegen, die auf dem Dach grasen? Wir entscheiden uns für das klassische Preiselbeer-Topping, aber auch Erdbeeren, Kirschen oder sogar Fleischbällchen passen gut dazu.

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