Die erfrischende Säure einer Rhabarber-Rosen-Mischung ergibt einen perfekten Frühlingscocktail

Ein säuerlicher Rhabarber-Rosen-Sirup wird zu einem erfrischenden Cocktail oder Mocktail verarbeitet. Es ist die perfekte Kühlbox für steigende Temperaturen. Mit freundlicher Genehmigung von Leslie Meredith

Der Rhabarber steigt hier mit der Temperatur, was nach einer Erfrischung schreit. Dieses Rezept kann als alkoholfreier Cocktail zubereitet oder mit Sekt zu einem leichten Cocktail gemischt werden. Es ist sowohl bei Erwachsenen als auch – was noch überraschender ist – bei Kindern ein Hit. Sogar Leute, die behaupten, Rhabarber nicht zu mögen, genießen ihn.

Wie bei den meisten Gerichten gilt auch hier: Wenn die Kinder beim Zubereiten mithelfen, ist die Wahrscheinlichkeit, dass sie neue Gerichte ausprobieren, viel größer. Sie werden Spaß daran haben, den Rhabarber zu hacken, die Zitronen auszupressen, den Stabmixer zu bedienen (unter Aufsicht) und die Mischung mit Eis zu schütteln. Bei der Garnitur können sie ihrer Kreativität freien Lauf lassen. Mit einem Gemüseschäler lange, breite Streifen formen. Machen Sie ein Band und spießen Sie es mit einem Cocktailspieß auf. Oder sie machen einen Freestyle mit kleinen Schnörkeln, die kunstvoll am Rand des Glases baumeln. Frische Kräuter wie Minze oder Rosmarin sorgen für eine weitere dezente Geschmacksnote und sehen toll aus. Ich hatte ein paar getrocknete essbare Blumen und streute ein paar Blütenblätter auf jedes Getränk, nur um es optisch ansprechender zu gestalten.

Sie brauchen dafür nicht wirklich einen Cocktailshaker oder ein Sieb, obwohl es eine gute Ausrede ist, sie zu verwenden, wenn Sie welche haben. Ein Einmachglas mit Ring und Deckel eignet sich hervorragend zum Schütteln, und der Deckel kann das Eis zurückhalten, wenn Sie das Getränk in ein Glas umfüllen. Und jedes Glas funktioniert, obwohl Weingläser ohne Stiel, Steingläser oder Flöten besonders schön sind.

Ideal ist ein Stab- oder Stabmixer zum Pürieren von Rhabarber und Sirup. Die Alternative besteht darin, die Mischung etwas abkühlen zu lassen, bevor Sie sie in einen Mixer geben, der nicht mehr als zur Hälfte gefüllt ist, und den Einfülldeckel abnehmen. Heiße Flüssigkeiten können sich in einem Mixer ausdehnen und dabei einen Druck erzeugen, der den Deckel wegblasen kann. Diese Vorsichtsmaßnahmen verhindern eine Küchenkatastrophe.

Das Rosenwasser ist optional, aber es lohnt sich, in die internationale Abteilung des Lebensmittelladens zu gehen und eine Flasche zu kaufen. Sie können Orangenblütenwasser ersetzen, was genauso gut wäre. Die Erwachsenen in der Klasse entschieden sich für Prosecco, und ich genoss meinen mit einem Rosé-Cava, um das rosa Thema beizubehalten. Die Kinder hatten einfaches Mineralwasser, aber es würde Spaß machen, mit anders aromatisiertem Mineralwasser wie Erdbeere oder Hibiskus zu experimentieren.

Auf die frischen Aromen des Frühlings. Genießen Sie sie, solange Sie können.

• Leslie Meredith ist die Gewinnerin der Cook of the Week Challenge 2019 und bringt Menschen bei, wie man „echtes“ Essen anbaut und kocht. Sie leitet die Farmhouse School auf einem historischen Gehöft in Campton Hills. Besuchen Sie die Facebook-@FarmhouseSchool- oder Instagram-Seiten der Schule @FarmhouseSchool oder kontaktieren Sie Leslie unter [email protected].

Für den Sirup:

2/3 Tasse Rhabarber, fein gehackt (ca. 1 großer Stiel)

½ Tasse Kristallzucker

½ Tasse Wasser

½ Teelöffel Vanilleextrakt

¼ Teelöffel Rosenwasser

Schälen Sie einige Rhabarberstreifen zum Garnieren, bevor Sie den Rhabarber in gleichmäßige Stücke schneiden. In einen Topf mit Zucker, Wasser und Vanille geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ohne Deckel köcheln lassen, bis der Rhabarber weich wird (ca. 5 Minuten). Direkt in der Pfanne mit einem Stabmixer pürieren. Rosenwasser einrühren, in einen Krug oder eine Karaffe füllen und auf Eis abkühlen lassen.

So stellen Sie den Mocktail/Cocktail zusammen:

¼ Tasse Rhabarbersirup

¼ Tasse frisch gepresster Zitronensaft

Mineralwasser oder Wein

Schütteln Sie das Rhabarberpüree und den Zitronensaft in einem mit Eis gefüllten Cocktailshaker oder Einmachglas. In zwei Gläser abseihen und entweder mit Mineralwasser oder Wein auffüllen. Mit Rhabarber garnieren und genießen.

Macht 2

Leslie Meredith