Visions Kochgeschirr ist bereit für sein Comeback

Von Wilder Davies

Alle auf Epicurious vorgestellten Produkte werden von unseren Redakteuren unabhängig ausgewählt. Wenn Sie jedoch etwas über unsere Einzelhandelslinks kaufen, erhalten wir möglicherweise eine Affiliate-Provision.

Ja, wir leben im Zeitalter des staubigen, fototauglichen Keramikkochgeschirrs. Aber vor kurzem habe ich inmitten eines nahezu endlosen Angebots an brandneuen Pfannen für den Direktverkauf einen neuen Kochgeschirr-Trend entdeckt. Corningware Visions, eine Retro-Kochgeschirrlinie, die aus einem transparenten, bernsteinfarbenen Hybridglas- und Keramikmaterial namens Calexium besteht, feiert in aller Stille ein Comeback.

Visionen konnten sich in der amerikanischen Küche nie wirklich durchsetzen, selbst in ihrer Blütezeit im Ausland. Aber in letzter Zeit war es überall auf YouTube, TikTok und Instagram zu finden. Was Sinn macht, wenn man darüber nachdenkt. In der Boom-Ära der DIY-Food-Videografie haben viele Menschen zweifellos die fotogenen Möglichkeiten gesehen, die Klarglas-Kochgeschirr bietet. Mit Visions kann ein Content-Ersteller sein Essen beim Kochen festhalten – aus allen Blickwinkeln. Viele dieser Social-Media-Befürworter haben das Kochgeschirr von Visions in Secondhand-Läden entdeckt, aber es ist tatsächlich immer noch möglich, das Kochgeschirr neu zu kaufen. Ich habe genau das getan und es ein paar Monate lang in meiner Küche verwendet, um zu sehen, wie es funktioniert. Aber zuerst ein wenig Geschichte.

Im Jahr 1977 begann Corning mit der Vermarktung von Le Clair (auf dem US-Markt Visions genannt) hauptsächlich in Europa. Das innovative Kochgeschirr für den Herd war widerstandsfähiger als Borosilikatglas und konnte extremen Temperaturschwankungen und Hitze von bis zu 850 °C standhalten, sodass es vom Gefrierschrank in den Ofen gelangen konnte, ohne zu zerbrechen. Und Sie konnten zusehen, wie kochende Nudeln oder grobkörnige Suppen auf dem Herd vor sich hin brodelten. In einer Anzeige hieß es: „Der Topf, der robust genug ist, um in einem anderen Topf zu kochen, ist der einzige Topf, in dem man sehen kann, was gekocht wird.“

Das durchsichtige Kochgeschirr wird seit seiner Einführung kontinuierlich auf europäischen und asiatischen Märkten verkauft. Aber nicht so sehr in den USA, wo Gerüchte über das spontane Zerbrechen des Glases Visions in den Ruf brachten, gefährlich zu sein, und zu einem Rückgang der Popularität führten. Mitte der 2000er Jahre stellte Corelle Brands (das in den 1990er Jahren aus Corning ausgegliedert wurde und heute Instant Brands heißt) die US-Linie für einen Zeitraum vollständig ein.

Seit der Einführung von Visions gab es keinen Produktrückruf wegen Sicherheitsbedenken. Dennoch war der Ruf nicht ganz unverdient; Seit 1983 gab es etwa 2.000 Berichte über Verletzungen, die angeblich durch das Kochgeschirr von Visions verursacht wurden. Viele dieser Vorfälle wurden jedoch darauf zurückgeführt, dass Personen mit beschädigten oder zerkratzten Teilen kochten, was das Unternehmen ausdrücklich vermeiden sollte. Bei einigen Vorfällen kam es zur Verwendung passender Pyrex-Glas-ähnlicher Elemente, die nicht die gleichen thermischen Eigenschaften aufweisen.

Sie finden Visions immer noch versteckt in einer unauffälligen Ecke auf der Website von Corningware, wo ich es gekauft habe. Derzeit führt Corningware nur zwei Arten von Visions-Kochgeschirr – den Dutch Oven und den Kochtopf – in Größen von 1 bis 5 Litern. Ich koche jetzt seit ein paar Monaten mit dem 2,5-Liter-Dutch-Ofen und dem 1,5-Liter-Topf, und in dieser Zeit sind sie zu den am häufigsten verwendeten Kochgefäßen in meiner Küche geworden.

In gewisser Weise ähnelt das Kochen mit Visions-Kochgeschirr dem Kochen mit emailliertem Gusseisen. Der Glaskeramik-Hybrid fängt und speichert die Wärme und eignet sich daher ideal für langsames Garen, etwa wenn Sie Fleisch zart schmoren möchten. Tatsächlich speichert das Kochgeschirr die Wärme so gut, dass Sie in der Regel nichts über mittlerer Hitze kochen müssen. Drehen Sie die Flamme zu hoch, sonst können die Speisen am Boden leicht anbrennen. Es gibt einen wesentlichen Unterschied zwischen diesen Pfannen und emaillierten Gusseisenpfannen: Es ist schwierig, sie gut anzubraten. Bei Visions geht es um sanftes Anbraten, Schmoren im Ofen und Kochen.

Dennoch hat meine Mitbewohnerin herausgefunden, dass sich der Topf auch hervorragend zum Zubereiten eines Spiegeleis eignet, wenn man ein cremiges Ei ohne Spitzenränder oder Bräunung an den Seiten mag. Er schwenkt das Ei bei schwacher Hitze in einem Schuss Olivenöl herum. Ich liebe es besonders, Nudeln im Topf zu kochen. Spielerei oder nicht, das Kind in mir ist begeistert, wenn es die Nudeln von der Seite tanzen sieht. (Achten Sie darauf, die Nudeln zunächst gut umzurühren. Sie neigen dazu, am Glas zu kleben.) Und die Thermoschockbeständigkeit bedeutet, dass ich, wenn ich zu viel Curry mache, das Ganze in den Kühlschrank stellen und aufbewahren kann gleich wieder auf den Herd, wenn ich wieder Hunger habe.

Die Reinigung ist einfach, insbesondere wenn Sie das Kochgeschirr hauptsächlich auf dem Herd verwenden. Kochgeschirr aus Glas ist berüchtigt für eingebranntes Fett, aber selbst nachdem ich es im Ofen verwendet hatte, hatte ich keine großen Probleme, es glänzend und neu zu reinigen. Vielleicht liegt das daran, dass ich es eher zum langsamen Garen bevorzuge als beispielsweise zum Backen von Aufläufen. Und ich bin seit Kurzem so etwas wie ein Profi im Glasputzen. Ein wenig extrafeine Stahlwolle und etwas gutes Spülmittel und schon kann es losgehen. Das Kochgeschirr ist außerdem praktischerweise spülmaschinenfest.

Trotz zunehmender Online-Popularität hält sich Visions auf dem US-Markt immer noch zurück. Wie bereits erwähnt, sind der Kochtopf und der Schmortopf die einzigen Stücke, die Corningware noch im Inland verkauft. In der Vergangenheit umfasste die Visions-Reihe Bratpfannen und große Bräter. Sie stellten Stücke mit dekorativen Verzierungen her und boten sogar eine zusätzliche Cranberry-Farbgebung an. Und die meisten Menschen scheinen ihre Stücke online immer noch eher im Vintage-Stil als neu bei Corningware zu kaufen.

Das Wiederaufleben von Visionen könnte eine weitere nostalgische Modeerscheinung sein, die für einen kurzen Moment online aufleuchtet, bevor es schließlich zu einer Rückkehr in die Vergangenheit kommt. Oder es könnte der Beginn einer neuen Ära sein. Als ich Corningware per E-Mail Fragen zu Visions stellte, teilte mir das Unternehmen mit, dass es aufregende Aktualisierungen der Produktlinie vornehme, es aber noch zu früh sei, Einzelheiten mitzuteilen. Vielleicht sind doch Zukunftsvisionen in Sicht.